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菠菜耐寒性强,生长温度为9-23℃,生长最适温度为15~20℃,种子4℃时可开始发芽,发芽适温为15~20℃,温度上升,发芽缓慢。植株能耐长期O℃以下的低温,在-6~8℃低温下受冻也能复原,根系耐低温能力更强。在O℃时根系开始活动,在华北各地,5~7片叶的幼苗露地能完全越冬。菠菜不耐高温,25℃以上生长不良。菠菜萌动的种子或幼苗,在O~5℃温度下可很快通过春化阶段。菠菜属长日照作物,随温度上升和日照加长,抽薹提早,气候凉爽,日照短的秋季,最适于菠菜的营养生长。
越冬菠菜的播期范围较长,前茬作物腾茬后,每亩施3000~4000千克腐熟圈肥,深耕耙平后作畦。越冬菠菜生长期较长,如果基肥不足,冬前幼苗长势弱,不利于安全越冬。翌春返青后因肥料不足也易发生先期抽薹,宜选用冬性强、耐寒丰产的品种,每亩用种量按4~5千克备足。
播种期与幼苗越冬能力、翌春收获时间和产量高低有密切关系。正常的情况下,菠菜在冬前有5~7片叶即可安全越冬,冬前有2~3片叶也能越冬,需用有机肥覆盖,且有一定风险。冬前应加强管理,尤其要浇好冬水。种埋捂菠菜则一定掌握冬前不出苗。
菠菜种子发芽慢,为缩短出苗期,可在播种前一天用20~12℃的温水浸种12小时,将种子捞出稍晾后播种。播种可撒播或条播。播后覆土2厘米左右。土壤墒情差时,也可在畦内划浅沟,撒播种子后耙平畦面,踩实后浇水。
冬前的管理工作是保证提高出苗率,冬前有些菠菜生长量达到5~7片叶。出苗后1~2片真叶期,应适当浇水,保持土壤湿润;3~4片真叶期可加以控水、中耕,促幼苗根系发育,叶片增厚,以利于安全越冬。若菠菜苗偏密,2~3片线厘米,注意别留过多的苗,因为留苗过密,苗势弱,而且早春易先期抽薹,严重降低产量和品质。此期可根据苗情追肥,若苗弱小叶黄时,可按每亩施硫酸铵10~l5千克,并浇水,促幼苗生长。
蚜虫是引起冬季菠菜死亡率高的重要原因,因为蚜虫刺吸菠菜汁液,降低了菠菜生长势并引起病毒病的传播。所以冬前应及时喷药防治蚜虫为害。
从幼苗停止生长到第2年返青生长大约有100~120天,此期重点是预防冷害和旱害。在封冻前浇1次冻水,目的是起到稳定地温,保持土壤墒情,保证幼苗安全越冬。冻水可以在11月下旬浇,水量以浇完水后全部渗下去为适量。施肥不足的,可结合浇水冲施稀粪水。为防止浇冻水后地面遇冷龟裂,可趁早晨土壤化冻前撒施细圈肥,既防龟裂又可保墒。越冬期间,选晴暖天气,在菠菜上的霜冻融化后泼施鲜尿,每亩施1000~2000千克,有明显增产效果。
翌春土壤解冻后,菠菜开始返青生长,及时浇返青水。返青水贵在及时,水量宜小不宜大,但盐碱地菠菜可适当大浇,防止返盐。沙壤土温度回升快,返青水可适当早浇。返青后要注意防治蚜虫。菠菜开始步入旺盛生长期,应供给充足的肥水,才能丰产。此期要保持土壤湿润,不宜干旱。应抓紧追肥浇水,促叶丛生长,延迟抽薹,一般营养生长好的,抽薹较晚。每亩施尿素10~15千克,并随之浇水。肥水充足,菠菜生长快,当植株高度达到20厘米时,就能够准确的通过市场需求收获。一般每亩产量在2000~2500千克。