民谚云：“二十三，祭灶官。”人们为了让灶王爷“上天言功德，下界保平安”，每年的阴历腊月二十三用祭灶火烧做食物，为灶王爷送别，请求家庭和睦。在沁阳市太行大街东沁阳村，传统手艺制造的祭灶火烧遭到不少大众的喜爱。

  1月25日，顶端新闻河南商报记者走进焦作沁阳市东沁阳村，乡民们正在赶制祭灶火烧。和面是制造火烧的第一道手续，面的软硬度直接影响火烧的口感。

  “比较于馒头，火烧的面要软一点才行。”沁阳市太行大街东沁阳村志愿者成利敏一边揉面团一边给记者介绍。“假如气温低，面团不发，就要用温水和面，也要从外加温，这样烙出来的火烧才又香又丰满。”

  通过称重后的面团，分量被固定下来，辗转到另一块案板上。在包入红糖或许豆沙等馅料后，拍成巨细相同的扁平状，接下来便是最重要的烙制环节了。

  套上炉围，盖上铁鏊，由于看不到内部的改变，经历至关重要，本年77岁的老大娘张玉娥，火候拿捏得适可而止，上下翻滚让火烧全面受热，烙到两头焦黄，老练出炉。

  趁热掰开一个刚烙好的祭灶火烧，面香和着红糖香味扑面而来，咬上一口，外焦里甜。我们你三十我五十，争相购买。

  “我年年都来买，本年又买了一百个，给朋友、亲属送一些，吃到这个祭灶火烧便是吃到了家园的滋味了。”顾客郭大成说。

  “我们东沁阳村一向有用传统工艺制造祭灶火烧的前史传统，最近几年的火烧用的都是村里自己出产的酵素面粉，吃起来更健康，口感更好。这几天大约每天能做五、六百个，求过于供。”沁阳市太行大街东沁阳村驻村张发军说。